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巴蜀贡鱼

发布时间:2019-06-09 00:54 来源:未知 编辑:admin

  断根汗青记实

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  “巴蜀贡鱼” 的渊源要从上世纪三十年代说起,其时的四川自贡一旺族以家传腌菜,辅以各类天然香料药材烹制河鱼,烹出的河鱼,口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。而所烹之鱼,选自金沙江流水河鱼,无鳞独刺,此鱼秋冬喜到江边寻食,由此,“巴蜀贡鱼”亦成为其时千年盐都自流井边的一道江湖大菜,名震三江。

  黑鱼,腌菜

  能否含防腐剂

  听说在唐代武则天期间,一名叫沈南的宫廷御医,为了给女皇找到一个既能长生不老又能美容养颜的秘方,苦思幂想。刚好一位巴蜀官员为奉迎其夫人,特地给他家送去了巴蜀特有、京城稀有的一种“黑鱼”,听说吃了能够长生不老,妇女吃了能够年轻十岁。于是这名御医当即敬献给了女皇武则天,武则天一看其相黑丑无鳞,故不相信,沈南当即放置巴蜀宫员将家厨召进宫廷,为女皇按民间配方,加家传腌菜、天然香料和药材赐与烹制,烹制好的菜品为了保温,又用暖锅盛放,配以炭火,麻辣鲜香四溢。武则天闻到这股鲜甘旨道,顿觉食欲大增,命人呈至前席,当即举著大啖。女皇吃的酣畅淋漓,余味无限,连声奖饰,就地将此鱼赐名为“巴蜀贡鱼”,还命巴蜀官员持久进贡。故此鱼一时间风靡全城,成为王公贵族大小宴席的抢手菜肴。

  先将鱼在汤底用文火煨炖20分钟,底料的香辣麻味尽煨鱼中,锅中的鱼煨炖的时间越久,肉质越是滑嫩入味,且外形完整,仿佛是用时间的期待在吸纳汤中的精髓,只因该鱼一根独刺,更让你畅享大口吃肉的快感。品完鱼再涮菜,更是酣畅淋漓,余味无限。

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  巴蜀贡鱼图册

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  (2019-03-31)

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